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Category:薫製
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WikiPedia による 薫製 より引用
『燻製』より : 燻製(くんせい)とは、食材を燻製#燻煙の種類 燻煙(後述)することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食のこと。燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙により食品の水分量が低下することで保存性が高まる。また、下処理として塩水に漬けられる場合が多く、これによる脱水・加塩も保存性の向上に寄与している。燻煙の前には一般的に乾燥処理を行う場合が多い。
元々は傷みの激しい食材を長期間保存可能な状態に加工するための技術であるが、保存技術の発達した現代ではその意味合いはむしろ、普段と違う食感や味わいを楽しむためのものと変化しつつある。
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薫製・スモーク
〜薫製をつくろう! ... 薫製の保存性が高まるのは、肉や魚に煙をかけることで、フェノール系化合物や有機酸が生じるからです。 ... 薫製とは煙で燻すことだと考えていたため、とにかく燻したのですが、できあがったものを味見したところ炭を食べているようでした。 ...
http://www.ne.jp/asahi/pension/scrooge/smoke.html - 2007/02/01
燻製 - Wikipedia
燻製. 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (薫製 から転送) 移動: ナビゲーション, 検索. 燻製(くんせい)とは、食材を燻煙(後述)することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食のこと。 ...
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%96%AB%E8%A3%BD - 2009/01/24
野良-薫製
薫製ページ新規(岩手) 2004/01/12. 薫製関連項目を「その他」のページから移動しました。 ... ああ楽しきかな薫製!!! 04/01/16追記 ... ところでベーコンを薫製するときに、縦に吊すと肉が伸びて乾き気味になって良くないみたい。 ...
http://nora66.com/nora/kunsei.html - 2009/02/02
【モノマニア】 薫製器(くんせい)/いぶしぎん
なかなか、できたての薫製(くんせい)を食べたことがある人は ... たぶん、薫製を作るとなったら、煙にいぶすのに手間がかかったり、 ... 家で簡単に薫製ができるものではありませんものね・・・。 さて、今回ご紹介するのが、ご ...
http://www.monomania.jp/item/ibushi-346-8280/index.html - 2009/06/22
(手作りスモークウッドで薫製づくり)国立青少年教育振興機構【体験活動ナビ】
スモークウッドでの薫製づくりは、初心者でも失敗無く薫製 ... ちょっとした手間暇をかけたグッズを使っての薫製は、ひと味もふた味も違うはず。 ... 次回は、手作りスモークウッドを使った手作りダンボールスモーカーでの薫製作りをご紹介します。 ...
http://navi.niye.go.jp/00064/ - 2006/03/29
簡単、美味の薫製作り
そろそろ薫製に仕上がるチーズも別会計です。 ... 薫製は屋外で作りますから、地面の状態によっては、小石を並べるだけでも構いません。 ... 梅は薫製の教科書には載っていません。 現代の薫製は、ヨーロッパ起源の方式ですから、 ...
http://www.geocities.jp/erde8873/kunsei/index.html - 2009/06/14
薫製の作り方
素材を惜しまないで、ワイン、ハーブ、香料野菜をたっぷりと使用した ピックル液にゆっくり時間をかけ漬け込み、充分に真水で塩抜きをするという 一見無駄な行程をしっかり踏み、茹でたり、薫製をする調理の温度がポイント。 ...
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/9155/smoke.html - 2009/07/04
株式会社薫製倶楽部/TOPページ
燻製食品。燻製の科学や、文化史も。 ... 岡山県早島町で燻製を専門に製造販売しています薫製倶楽部です。 ... 今期のCIファミリーセールには薫製倶楽部は不参加となります。 いつもご購入いただいているお客さまへの感謝の気持ちと ...
http://www.kunsei.com/ - 2009/07/04
薫製について、もう少し詳しい話
ビーフジャーキーや鰹節(これも薫製の一種)などのようにカチカチに乾燥させると、 ... 箱の薫製 ... 次に薫製箱の天井に10センチくらいの穴を明けて、温度が低いようだったら板などで少し塞いで、全部開放しても温度が高いようだったら、 ...
http://arc-station.net/hoshinon/mypage/page/shiryou/kunsei.htm - 2004/07/31
(チップとチーズのオイシイ関係〜オリジナル薫製づくり〜)国立青少年教育 ...
オリジナル薫製づくりをしてみませんか!今や、アウトドアマン代名詞の一つとなりつつある?オリジナル ... ベーコンやハムの薫製仕立てなんかもありますね。 こうした薫製という食べ物は人類が火を使うようになり、 ...
http://navi.niye.go.jp/00014/ - 2006/03/29
自家製スモークチキン「水郷どり」の砂肝の燻製10P25Jun09
スモークチキン 1987年よりずっと愛され続けてきた、水郷のとりやさんオリジナルのスモークチキンです。一度食べるとクセになる味わいで、たくさんの方がリピートしてくれています。 当店の燻製には、保存料・着色料など一切しようしておりません。 砂肝の銀皮と内皮を取り除き食べやすくしました。 商品内容 砂肝のスモークチキン 1P(約150g) 基本的には真空冷蔵でお届けします。 冷凍品と同梱の場合は真空冷凍でお届けする場合もございます。 冷凍・冷蔵のご希望がある場合はコメント欄にお書きください。 美味しい食べ方 そのまま食べても十分に美味しいですが、薄くスライスしてサンドイッチのようにパンにはさんだり、いろいろな食べ方があると思いますので、お好みの食べ方でお楽しみください。 お届け日 仕込みにお時間がかかりますので、ご注文いただいてから3日後以降の発送になりますので、ご了承ください。 新鮮で安心・美味しいものをお届けしたいと思っておりますので、楽しみにお待ちください。 賞味期限 製造日より1ヶ月 ※合成保存料など一切使用しておりませんので、開封後はお早めにお召し上がりください。 【原材料】鶏肉・酒・塩・醤油(アミノ酸を含む)・砂糖・ブランデー・白ワイン ギフト・お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日・クリスマスギフトなどにどうぞ。 このページではインラインフレームを使用しています インラインフレームに未対応のブラウザをお使いの方は、こちらへどうぞ。 【お取り寄せマップ 千葉】【お中元_友人】【お中元_配達指定】国産【 お試しグルメ 】リボ払いCP シニア市場
630円
マスキングテープ mt 2個パック(15mmx15m)ドット・コスモス×ドット・スモークグレーMT02D033
ちょこっと壁や冷蔵庫に、切り抜きや写真を貼っても、なぜか様になるお役立ちテープです。 ラッピングに、ペーパークラフトに、インテリアに、 色々な使い方を探してみてください! ●2巻入り(ドット・コスモス、ドット・スモークグレー) ●幅15mmx15m ●チャック付きPE袋入り 【注意事項】 再剥離性が特長のテープですので、強力に接着したい、しっかり封緘したい、といった用途には向きません。 あらかじめ、ご了承ください。 製造:カモ井加工紙株式会社(岡山県倉敷市)
320円
スモークリフレッシャー    ボトルタイプ(6種類)
☆バニラ      とろけるようなスウィートな香り☆グレープフルーツ 気分がしゃきっとする☆ローズ      上品さを演出してくれる☆ラベンダー    心をほっと癒してくれる☆モーニングミスト 朝霧をイメージした大人っぽい香り☆グリーンアップル フレッシュでさっぱりした香り■タバコのイヤな臭いを消し、良い香りを保ちます。■タバコを消すときの熱でファと良い香りが広がります。■お好きな容器に入れてお部屋やトイレ、洗面所で芳香剤としても使えます。■たばこ130本分。
548円